野菜炒め　もしかしたら私のソウル・フードかも、、いいえ、ズバリ選択的摂食障害です！


最も手軽なＢ級中華

高校生の頃、小田急線梅ヶ丘駅の近くに餃子菜楽というＢ級中華があり、毎日のように通っていた。そして作っているのを見て、中華鍋を買い、見よう見まねで自分で作り始めた。特に母がヨーロッパに出かけている間などは１５日間も連続して作った。さらに単身赴任時や離婚後の独身時代は９９円ＳＨＯＰでミックス野菜を買い、頻繁に作った。



結論は中華鍋で“爆”＝強めの火力でシャキシャキ感を残した炒めと、醤油に大量の味の素だけというシンプルな味付け。必須キャストはキャベツともやしのみでＯＫだが、出来れば少量の肉も、さらに、にんじん、タマネギがあればもう充分。完璧を目指すならタケノコとキクラゲも、、、とにかく中華鍋をガンガン煽って水が出る前に終了。テフロン鍋や電磁調理器では作れないなあ。


もっと強火が欲しい！　従って、一度に大量に作らず、一人前ずつ作るのが良い。

自作





渋谷の外食では道玄坂裏で昭和中期の趣を残す人気店　後楽本舗　がお気に入り。とにかく回転率が良く最短だと９０秒で出てくる肉野菜炒めは人気ＮＯ１だろう。毎週通っている。週に３〜４回は行っている。



　お決まりの家族コース



　これは大盛り



同じく大盛り



三軒茶屋の万豚記（ワンツーチ）　肉野菜炒めが無いので、スタミナ定食からピリ辛を除いて肉増しに



三軒茶屋のやよい軒
この店はご飯のお代わり自由は良いが、定食料理は、単品では頼めない。



後楽　ショウガ焼き肉増し



後楽　ソース焼きぞば




後楽　チャーハン


渋谷兆楽



上海焼きぞばで有名な三軒茶屋　やんやん　野菜炒め煮に肉入りを薄味でオーダー　＋半ライスで１，０００円　次回はトロ味も少なめで行こう





池尻大橋　一楽の肉野菜＠８５０


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


これは日高屋の肉野菜　やや雑な調理だ

同じく日高屋　店、時刻、調理人によりやはりばらつきがるなあ。王将もそうだが、、、




三軒茶屋路地裏の三友軒　味の素をあまり使わないシンプルな味付けで、正統派の中華路線




　ちゃんぽんで歴史のある道玄坂路地裏の長崎飯店　肉少し入りの野菜炒め大盛り　＠１，２００　　わずかなオイスターソースととろみで１ランク上がった感じだ。






　　　　　　池尻大橋駅の一楽　　東邦医大大橋医療センターに入院時の食堂だ！（病棟から抜け出して良く行った）


白菜やや多めでウマイ！



キクラゲ卵も野菜炒めに近いなあ（これも好物）



２０１２．１１．１４　　銀座　桃花源



　　　　　　　　　　　　　　メニューに無かったのでオーダー　￥２，０００　　オイスター味　値段ほどには、、、



　　２０１２．１１．１４　　三軒茶屋　すずらん通り　ヤンヤン　親友がおすすめでい行ってみた。



　　　　ウマイが、醤油かけ過ぎで、しょっぱい！食べきれず、お土産に　　　この日は（昼、夕、夜の）３軒で野菜炒めを食べた。でも、深夜には腹が減った！




王将の肉野菜炒め　味はまあまあ




大阪王将の肉野菜炒め　キャベツは雑な切り方だった。



大阪王将の水餃子　肉厚のワンタンのようでまあまあ